MCA

Feb 12, 2024

マリソルのアフォガート

シェフ ダイアナ・ブラウダー著

5月に開始されたMCAとマリソルの新しいシェフコラボレーションシリーズは、マリソルのランチメニューでシカゴのシェフの特製料理を紹介することで、地元の料理の才能を高めることを目的として作成されました。 料理を作ることはそれ自体が芸術形式であり、アイデアを伝え、私たちをどこか別の場所に連れて行ってくれます。 あらゆる食事に見られる芸術性を称えるために、私たちはマリソルといくつかの注目レストランのシェフに、人々が各シェフの料理に触れる実践的な方法としてお気に入りのレシピを送ってくれるように依頼しました。 そして、マリソルのシェフ、ジェイソン・ハメル氏のように、今回のコラボレーションシリーズは「普段はやらない料理に挑戦する」と感じているので、普段はやらない人でも、ぜひこれらのレシピを試してみてください。

シリーズの最初の投稿では、MCA エグゼクティブ シェフのダイアナ ブラウダーが、マリソルの涼しい夏のご馳走を紹介します。

アイスクリームには、私の人生で最も好きな経験の 1 つである休暇が凝縮されています。 晴れていて暖かいところ。 ソフトクリームコーン。 暑い日はアイスクリームの外側が溶けてしまいます。 完璧。

幸運なことに、MCA キッチンには楽しく遊べる器具がたくさんあります。 私のお気に入りの機器の 1 つはアイスクリームメーカーです。 クリームと砂糖のネバネバした混合物を 10 分以内に滑らかで美しいアイスクリームに変えることができます。

このレシピは現在マリソルのランチメニューに掲載されています。 チョコレートの深みのある味わいとチャイの温かいスパイスの香りが大好きです。 アイスクリームの上に注ぐための熱いエスプレッソのショットが付属しています。

砂糖 14オンス

1オンスの水

7オンス60%ダークチョコレート、粗く刻む

30オンスの全乳

10オンスの生クリーム

卵黄 10個

4オンスのチャイティー濃縮物

ココアパウダー 1/3カップ

エスプレッソパウダー 小さじ1/2

塩 小さじ1

純粋なバニラエッセンス 大さじ1

スターアニス 1個

シナモンスティック 1本

クローブ丸ごと5個

コリアンダー丸ごと 小さじ1/2

丸ごとのフェンネルシード 小さじ1/2

黒コショウ 小さじ1/2

このレシピでは、約 2 クォートの完成したアイスクリームが得られます。