ちょっとしたベーキング作業の場合は、スタンドミキサーを省略してください

Nov 15, 2023

パン作りが好きなら、スタンドミキサーをまだ持っていなくても、オンラインショッピングカートにスタンドミキサーが入っている可能性が高いです。 メレンゲの堅い角、均一に混ぜ合わせたクッキー生地、完璧にこねたパン生地はすべて、優れたモデルを使えば簡単に作成できます。

ただし、スタンドミキサーには欠点もあります。 それらは高価で（多くの場合、150ドルから400ドル）、貴重なカウンタースペースを大量に占有します。 さらに、とても重いです。 カウンターに保管できない場合は、キャビネットやクローゼットから移動するのは簡単ではありません。 スタンドミキサーは多くの混合作業を行うことができますが、調理やベーキングに関しては、スタンドミキサーがすべてではありません。

電気がなかった時代、料理人やシェフは何世紀にもわたって高級な電子ミキサーを使わずに暮らしていました。 今でも、料理の学生は、調理器具の使用に進む前に、調理科学を理解するために、さまざまな古典的な種類の生地を手で混ぜたりこねたりする訓練を受けることがよくあります。 したがって、スタンドミキサーが予算内になくても、ベーキングを躊躇しないでください。 実際、スタンドミキサーは、アタッチメントがボウルの底に触れず、適切に混合できないため、多くの小さな混合作業を行うのに理想的なツールではありません。 ミキサーを引きずり出してすべての部品を掃除する手間を省きたい場合は、実際に機械が必要な作業を選んで、残りは自分の手で任せましょう。

ミキサーを使う前からパン作りを始めている人なら、レシピに「泡立てる」、「ホイップ」、「クリーム」と書かれているたびに大きなパンを取り出す必要がないことをおそらくすでにご存知でしょう。

スタンドミキサーは、ブラウニーのバッチ全体など、大量の材料を混合するように設計されています。 家庭用モデルの標準的なボウルのサイズは約 5 クォートです。 ただし、多くの場合、ホット チョコレートの飾り用にカップ 1 杯のクリームを泡立てるだけ、またはワッフル生地のバッチ用に卵白 1 個を泡立てるだけで済みます。 このような場合、スタンドミキサーとそのすべての部品を汚すのは、手動で行うことができるのに時間の無駄です。

また、スタンドミキサーのアタッチメントはボウルの底や側面に触れないようになっています。 時間が経つと、摩擦によりボウルが損傷し、モーターに負担がかかります。 このため、自家製ブルーベリーマフィンを泡立てているときは、定期的にミキサーを止めてボウルの外側と底をこすり落とし、すべての材料が均一に混ざるようにすることが重要です。 少量の液体や生地のみを扱う場合、アタッチメントはボウル内の材料に触れることさえありません。

スタンドミキサーを使えば、泡立てたり泡立てたりする面倒な作業の多くを行うことができ、その間に両手は自由に他の作業を行うことができます。 それでも、それらは絶対に確実というわけではありません。 実際、あらゆる種類の繊細なレシピでは、混ぜすぎたり混ぜすぎたりするのが非常に簡単で、手で混ぜたほうがよい場合も多くあります。

たとえば、イースト生地で犯す最大の間違いの 1 つは、練りすぎです。これにより、グルテンタンパク質が過剰に生成され、混合物がパンに成形したり、ピザに伸ばしたりするには硬くなりすぎます。 混ぜすぎると、繊細なパン粉を使った焼き菓子が硬くて噛みごたえのあるものになるため、クイックブレッド、ビスケット、スコーンなどは手で混ぜる方が良いでしょう。 卵白を泡立てすぎると、ミキサーを忘れて長く泡立てすぎると崩れてしまいます。

おいしい面では、ミキサーを使用すると、マッシュポテトなどの料理のレシピをすばやく作成できます。 しかし、繰り返しになりますが、混ぜすぎると、ベタベタしたスパッドができてしまうこともあります。 今夜の夕食に十分な量のジャガイモを潰すだけの場合は、ライサーまたは手持ちのマッシュツールを使用して完全にふわふわのジャガイモを作ることができます。 疑わしい場合は、アタッチメントが適切に機能するように、スタンド ミキサーは 1 クォートを超える量の混合用に保管してください。 また、手が空いているからといってミキサーから離れないでください。