ハンドミキサーとスタンドミキサー: どちらも時の試練に耐えますが、どちらが最適ですか?

Dec 18, 2023

ホームベーカリーはスタンドミキサーを手に入れることを夢見ることがよくありますが、ハンドミキサーも同じくらい優れていますか?

Laura Manzano は、MarthaStewart.com のフリーライターです。

スタンドミキサーはパン屋さんのツールキットに欠かせないアイテムと考えられています。 おそらく最も望ましいのは、1919 年に立ち上げられた象徴的なブランド、キッチンエイドです。スタンド ミキサーのデザインは 1937 年以来ほとんど変わっていません。キッチンエイドの先駆者は電動ハンド ミキサーも発明しましたが、最近ではそのスタンド ミキサーを見つけるのは困難です。これらの小型家電の両方ではないにしても、少なくとも 1 つがないキッチン。 これらは同様の機能を提供するため、いつどちらを使用すればよいのか、あるいは両方を所有する必要があるのか​​どうかを判断するのが難しい場合があります。

ハンドミキサーとスタンドミキサーにはメリットとデメリットがあります。 ハンドミキサーのプラス欄では、サイズ、携帯性、使いやすさが大きなチェックマークとなります。 付属品は引き出しに簡単に収納でき、いつでも小型家電を取り出すことができるので、ホームベーカーにとってもプロにとってもレシピを準備する動機になります。

フードスタイリストでレシピ開発者のローラ・レージは、スタンドミキサーを持ち上げたり保管したりするのが嫌いです。 「私はハンドミキサー派のパン屋さんです」と彼女は言います。 「とても簡単で軽く、ほぼすべてのクッキー、ケーキ、さらにはホイップクリームやメレンゲにも同じように使えます。」 しかし、彼女は認めます。「バターと砂糖などをクリーム状にするときに、ハンドミキサーを持って立ち尽くしたくない人もいると思いますが、私は関わり続けるのが好きです。」

スタンドミキサーの場合、ミキサーに付属のボウルを使用する必要がありますが、ハンドミキサーはほとんどのボウルに対応しており、焼きたいと思った場所ならどこにでも追従できるほど機動性があり、まともなモデルの価格は通常100ドル未満です。

通常、ハンド ミキサーはカウンタートップ スタンド ミキサーと互換性がありますが、少し注意点があります。ハンド ミキサーには、アタッチメントによるスタンド ミキサーのような多用途性がありません。 おそらく、すべてのアタッチメントの中で最も切望されているのは、生地フックです。 実際、キッチンエイドのスタンドミキサーはもともとハーバート・ジョンストンがパン焼き職人が生地を苦労してこねているのを見て、もっと良い方法を見つけようというインスピレーションを受けて発明したものです。

パン生地をこねることは、パンの構造と独特の噛み応えを与えるグルテンを開発するために必要なステップです。 このプロセスには 10 分以上の混練が必要になる場合もありますが、これは必ずしも求めているわけではない本格的なトレーニングです。 スタンドミキサーは、パン作りに必要な作業に耐えられる強力なモーターを備えており、ハンドミキサーファンのRegeさんも、パン生地を作るときはスタンドミキサーを頼りにしていると認めています。

スタンドミキサーのもう1つの利点は、ベビーシッターが必要ないことです。 ハンドミキサーでは、ミキサーを持ったボウルの前に留まる必要があるため、生地やバッターの進行状況を常に把握することができます。 スタンドミキサーは脇から離れても動き続けます。

スタンド ミキサーは、スイス メレンゲなど、長時間の泡立てが必要な料理作業や、大量の生地のバッチやクッキーのレシピを 2 倍にするために強力なモーターが必要な場合にも役立ちます。

生地フックに加えて、今日のスタンド ミキサーには、混ぜる以上の用途に役立つアタッチメントが多数あります。独自のラザニア シートを作るためのパスタ ローラー (タリアテッレの気分ならパスタ カッターも)、ミート グラインダーなどです。ソーセージを作るための押出機、自家製アイスクリーム用の特別な冷凍ミキシングボウル、さらには自分で小麦粉を製粉するための穀物ミルまで！ したがって、高品質のスタンドミキサーの価格は 400 ドル以上ですが、キッチンに付加価値を与え、調理に役立つさまざまな料理を考えれば、その価格に見合う価値があります。

結局のところ、ミキサーに関する大きな議論において、どちらを所有するか、あるいは両方を所有するかどうかは、料理人でありパン屋であるあなた次第です。 キッチンに電化製品、特に重くて高価な電化製品を揃える場合は、どの程度使用するか、何に使うかについて自分に正直になることが重要です。 スタンドミキサーの虹色に誘惑され、カウンターの上に置いたらどんなにかわいく見えるだろうかと想像してしまいがちです。 ただし、パンを焼く人ではない場合、または一度に複数のクッキーを焼くわけではない場合は、ハンドミキサーはほとんどの混合作業を (握っている間!) 単独で行うことができ、作業時間の数分の 1 で済むことを覚えておいてください。料金。